मम घटाः, कड़ाहीः च टेफ्लॉन् इत्यनेन सह निर्मिताः सन्ति वा इति अहं कथं जानामि?

पाकं कला, सम्यक् साधनं च सर्वं भेदं कर्तुं शक्नोति। पाकशालायां स्वयमेव चित्रं कुरुत, स्वस्य प्रिय-अस्टिक-पैन-सहितं पाक-कृतिं सृजति। अण्डानि अप्रयत्नेन स्खलन्ति, सफाई च वायुः भवति। परन्तु, किं भवन्तः जानन्ति यत् एतानि घटानि, कड़ाही च किं विशेषं करोति? कथं भवन्तः निश्चयं कर्तुं शक्नुवन्ति यत् भवतः पाकसामग्री सत्यमेव Teflon इत्यनेन निर्मितः अस्ति वा?

निर्माता का लेबल का जाँच करें:

भवतः पाकसामग्रीषु टेफ्लॉन-लेपनं दृश्यते वा इति निर्धारयितुं सर्वाधिकं सुलभं मार्गं विशिष्टानि कीवर्ड-शब्दान् अन्वेष्टुम् अस्ति: 'teflon' अथवा 'ptfe.' प्रतिष्ठित-निर्मातारः गर्वेण स्वस्य उत्पादानाम् लेबलं ददति। अतः, यदा भवान् गैर-स्टिक-पाक-यन्त्रस्य कृते शॉपिंगं करोति तदा पॅकेजिंग् अथवा पाक-वेयर-मध्ये एतानि Telltale-लेबल् अन्वेष्टुं आदतं कुरुत ।

पाकयन्त्रस्य पृष्ठस्य परीक्षणं कुर्वन्तु:

दृश्यसंकेताः मृतः दानः भवितुम् अर्हति । टेफ्लॉन-लेपनानि तेषां मखमल-स्निग्ध-चमकदार-पृष्ठस्य कृते प्रसिद्धानि सन्ति । यदा त्वं तस्य उपरि अङ्गुलीः धावसि तदा त्वं अच्युत-सिल्किनेस् अनुभविष्यसि। इदं अद्वितीयं nonstick पृष्ठं एव Tefllon pans इत्यनेन सह पाकार्थं आनन्दं ददाति तथा च स्वच्छं कर्तुं वायुः भवति।

वर्णस्य अवलोकनम् : १.

टेफ्लॉन-लेपनानि सामान्यतया श्वेतस्य वा क्रीमस्य वा छायासु आगच्छन्ति । यदा केचन निर्मातारः भिन्नवर्णैः वा प्रतिमानैः वा कलात्मकं फ्लेयरं योजयन्ति, तदा आधारस्तरः विशिष्टतया श्वेतवर्णीयः अथवा अफलीभवतः तिष्ठति । एषः वर्णः प्रामाणिक-टेफ्लोन-पैन-चित्रस्य एकं लक्षणम् अस्ति ।

खरचनों के मानते हुए : 1 .

टेफ्लॉन् दृढः किन्तु घर्षणस्य असमर्थः नास्ति। यदि भवान् स्वस्य पाकसामग्रीषु किमपि खरचः वा चिप्सः वा लक्षयति, अधः भिन्नं वर्णं प्रकाशयति, तर्हि तत् सूचयितुं शक्नोति यत् लेपनं टेफ्लॉन् न भवति। टेफ्लनस्य बलं तस्य लसने प्रतिरोधे अस्ति, न तु खरदति।

ताप प्रतिरोधः : १.

टेफ्लनस्य एकः स्टैण्डआउट् गुणः अस्य उच्चतापप्रतिरोधः अस्ति । प्रामाणिक टेफ्लॉन पैनस् स्वेदं न भङ्गयित्वा मध्यमतः उच्चतापमानं सम्पादयितुं शक्नुवन्ति । तस्य परिप्रेक्ष्ये स्थापयितुं टेफ्लॉन् ५००°F (२६०°C) इत्यस्मात् अधिकतापमानेषु तनावस्य लक्षणं दर्शयितुं आरभते । यदि भवतः पाकसामग्री सामान्यपाकतापमानेषु फोडं, बुदबुदां, वा छिलकं वा प्रदर्शयति तर्हि तस्य प्रामाणिकतायां प्रश्नस्य समयः अस्ति ।

स्वास्थ्य विषय – PFOA मुफ्त:

असली टेफ्लॉन पाकसामग्री का एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ है कि यह सामान्यतः PFOA-मुक्त होता है (PerfluorOctanoic Acid). अस्य अर्थः अस्ति यत् भवतः Teflon pans इत्यस्य तापस्य संपर्कात् हानिकारकं रसायनं मुक्तं कर्तुं न्यूनसंभावना भवति। PFOA इति पदार्थः स्वास्थ्यचिन्ताभिः सह सम्बद्धः पदार्थः अस्ति, अतः PFOA-रहितपाकसामग्रीणां चयनं न केवलं सुविधाजनकं अपितु भवतः पाकशालायाः कृते सुरक्षितः विकल्पः अपि अस्ति

टेफ्लन लेप के साथ स्टेनलेस स्टील पैन:

यद्यपि टेफ्लॉनः अस्य अस्टिकपराक्रमस्य कृते आचर्यते तथापि प्रायः उभयलोकस्य उत्तमं संयोजनं कर्तुं स्टेनलेस स्टील पैन्स् उपरि स्तरितं भवति । एते पैन-आदयः अपवादात्मकं स्थायित्वं, ताप-वितरणम् अपि, अस्ति-पृष्ठस्य अतिरिक्त-लाभं च प्रददति ।

सरल सफाई : 10।

टेफ्लॉनस्य एकं विशिष्टं विशेषतासु एकं तस्य सुलभ-स्वच्छ-प्रकृतिः अस्ति । अस्तिकपृष्ठं सुनिश्चितं करोति यत् कठिनतमाः अवशेषाः अपि अप्रयत्नेन मार्जयन्ति, भवन्तः स्वस्य घटान् कड़ाहीं च स्क्रब कृत्वा समयं परिश्रमं च न्यूनीकरोति। इदं सुविधा पाकशालायां एकः क्रीडा-परिवर्तकः अस्ति, विशेषतः व्यस्तभोजनसमये ।

टेफ्लॉन् इत्यस्य पृष्ठतः विज्ञानम् : १.

Teflon तथा तस्य अपवादात्मकगुणस्य यथार्थतया प्रशंसा कर्तुं, तस्य पृष्ठतः विज्ञानस्य किञ्चित् भागं अवगन्तुं सहायकं भवति। Teflon, Polytetrfluoroethylene (ptfe) कृते लघुः, एकः सिंथेटिकः फ्लोरोपॉलिमरः अस्ति । १९३० तमे दशके डुपोण्ट्-नगरे रसायनशास्त्रज्ञैः अस्य विकासः कृतः, ततः परं पाकसामग्री-उद्योगस्य क्रान्तिः अभवत् ।

PTFE इत्यस्य आणविकसंरचना एतादृशी अस्ति यत् तस्य घर्षणस्य अविश्वसनीयरूपेण न्यूनगुणकः अस्ति । सामान्यजनस्य दृष्ट्या अस्य अर्थः अस्ति यत् तस्मिन् किमपि न लसितुं इच्छति, अस्तिक-अनुप्रयोगानाम् आदर्शं न करोति । इदं रसायनानां अपि अत्यन्तं प्रतिरोधकम् अस्ति तथा च प्रभावशालिनः विद्युत् इन्सुलेशन गुणाः सन्ति, अतः एव टेफ्लॉन् न केवलं पाकसामग्रीषु अपितु विभिन्नेषु औद्योगिकप्रयोगेषु अपि दृश्यते।

टेफ्लॉनस्य तापप्रतिरोधः : १.

यदा तापप्रतिरोधस्य विषयः आगच्छति तदा टेफ्लॉन् ताराप्रदर्शकः भवति । इदं तापमानं सहितुं शक्नोति यत् भवन्तः सामान्यतया स्वस्य पाकशालायां सामान्यतया उपयुञ्जते। वस्तुतः, यावत् सः 500°F (260°C) अथवा अधिकं तापमानं न प्राप्नोति तावत् यावत् सः क्षीणः भवितुं न आरभते । एषः तापप्रतिरोधः पाकविधिषु विस्तृतपरिधिं कृत्वा, दाहात् आरभ्य बेकिंगपर्यन्तं परिपूर्णं करोति ।

टेफ्लॉन पैन्स 1 .

टेफ्लॉन के अद्वितीय बिक्री बिन्दु:

यद्यपि बहवः वेबसाइट् टेफ्लॉनस्य मूलभूतविषयाणां चर्चां कुर्वन्ति, अत्र केचन अद्वितीयाः विक्रयबिन्दवः सन्ति ये एतत् अस्टिकं आश्चर्यं पृथक् कुर्वन्ति:

1. असाधारण स्थायित्वम् : टेफ्लॉन-लेपित-पाकवेयरः दीर्घायुषः कृते प्रसिद्धः अस्ति । यदा सम्यक् परिपालनं च भवति तदा वर्षाणां यावत् स्थातुं शक्नोति, भवतः निवेशस्य कृते उत्तमं मूल्यं प्रदातुं शक्नोति।

2. बहुमुख्यता: टेफ्लॉनस्य अस्टिकगुणाः केवलं भर्जन-पैन्-तः परं विस्तारयन्ति । अस्य उपयोगः विविधपाकशालायाः पात्रेषु, बेकवेयर, अपि च Waffle आयरन-सैण्डविच-निर्मातृणां कृते लेपनरूपेण अपि भवति ।

3. अपि च तापनम्: एकेन टेफ्लॉन-लेपनेन सह स्टेनलेस-स्टील-पैन-पट्टिकाः स्टेनलेस स्टील-सहितं टफ्लॉनस्य अस्टिक-सुलभतायाः स्थायित्वं संयोजयन्ति । अस्य अर्थः अस्ति यत् भवन्तः तापनं सटीकं च पाकनियन्त्रणमपि प्राप्नुवन्ति।

4. तैलस्य उपयोगः न्यूनीकृतः : टेफ्लनस्य अस्तिस्थपृष्ठे भवन्तः न्यूनतैलेन वा घृतेन वा पाकं कर्तुं शक्नुवन्ति, स्वादं विना स्वस्थतरं पाककलां प्रवर्धयन्ति।

5. व्यापक उपलब्धता: टेफ्लॉन-लेपित पाकसामग्री विभिन्न मूल्य श्रेणीषु व्यापकरूपेण उपलब्धा अस्ति, येन सर्वेषां बजटस्य पाककर्तृभ्यः सुलभं भवति।

6. पर्यावरणीयलाभाः : किञ्चित् टेफ्लॉन-पाकवेयरं पुनः-प्रयोग-क्षमतायाः कृते डिजाइनं कृतम् अस्ति, येन पर्यावरणस्य उपरि तस्य प्रभावः न्यूनीकरोति ।

   
   

PFOA-रहित-पाक-वेयरस्य महत्त्वम् : १.

अन्तिमेषु वर्षेषु, perfluorooctanoic अम्लस्य (PFOA) सम्भाव्यस्वास्थ्यप्रभावस्य विषये चिन्ता वर्धमाना अस्ति, यत् पदार्थः Teflon इत्यस्य प्राचीनसंस्करणं सहितं केषाञ्चन गैर-स्टिक-लेपनस्य उत्पादनस्य उपयोगे उपयुज्यते यद्यपि PFOA स्वयं अन्तिमे Teflon उत्पादे न वर्तते तथापि निर्माणकाले तस्य विमोचनस्य विषये चिन्ता आसीत् ।

यथा भवन्तः स्वस्य पाककलासाहसिककार्यक्रमं प्रारभन्ते तथा भवतः घटाः, कड़ाहीः च टेफ्लॉन् सह निर्मिताः सन्ति वा इति ज्ञात्वा बहुमूल्यं ज्ञानं भवति। लेबल्, दृश्यसंकेतानां माध्यमेन टेफ्लॉनलेपानां पहिचानस्य क्षमतायाः च सशस्त्रः, तस्य तापप्रतिरोधं च अवगन्तुं, भवान् आत्मविश्वासेन स्वपाकशालायां तस्य लाभं आनन्दयितुं शक्नोति। स्वास्थ्यलाभाः, स्थायित्वं, तथा च टेफ्लॉनस्य अद्वितीयविक्रयबिन्दवः व्यावसायिकपाकशालानां गृहपाककानाञ्च कृते शीर्षविकल्पं कुर्वन्ति ।

अतः, अग्रिमे समये भवन्तः एकं आनन्ददायकं आमलेट् निर्मान्ति यत् भवतः Teflon pan तः अप्रयत्नेन बहिः स्लाइड् भवति, क्षणं स्वादनं करोति, ज्ञात्वा भवन्तः एकं पाकशालासहचरं प्राप्तवन्तः यत् सुरक्षितं, विश्वसनीयं च अस्ति, तथा च भवतः पाक-अनुभवं यथार्थतया असाधारणं कर्तुं डिजाइनं कृतम् अस्ति।