קוקינג איז אַ קונסט, און די רעכט מכשירים קענען מאַכן אַלע די חילוק. בילד זיך אין דער קיך, קריייטינג קולינאַריש מאַסטערפּיסיז מיט דיין באַליבסטע נאַנסטיק פּאַנס. עגגס גליטשן עפערטלאַסלי, און קלינאַפּ איז אַ ווינטל. אָבער, טאָן איר וויסן וואָס מאכט די פּאַץ און פּאַנס אַזוי ספּעציעל? ווי קען איר זיין זיכער אויב דיין קוקווער איז באמת געמאכט מיט טעפלאָן?
![2]()
קאָנטראָלירן די פירמע פאַבריקאַנט
די יזיאַסט וועג צו באַשליסן צי דיין קוקווער פֿעיִקייטן אַ טעפלאָן קאָוטינג איז צו קוקן פֿאַר ספּעציפיש טערמינען: 'טעפלאָן' אָדער 'פּטפע. ' רעפּיאַטאַבאַל מאַניאַפאַקטשערערז שטאלץ פירמע פירמע זייער פּראָדוקטן ווי זייער פּראָדוקטן ווי אַזאַ. ווען איר זענט שאַפּינג פֿאַר נאַנסטריש קוקווער, מאַכן עס אַ מידע צו זוכן די טעלעקנאַלאַל לאַבעלס אויף די פּאַקקאַגינג אָדער די קוקווער זיך.
ונטערזוכן די ייבערפלאַך פון די קוקווער:
וויסואַל קיוז קענען זיין אַ טויט גיוואַוויי. טעפלאָן קאָוטינגז זענען באַרימט פֿאַר זייער וועלוואַטי גלאַט, גלאָסי ייבערפלאַך. ווען איר לויפן דיין פינגער איבער אים, איר וועט פילן אַ אַנמיסטייקאַבאַל סילקינאַס. דעם יינציק נאַנסטיק ייבערפלאַך איז וואָס מאכט טעפלאָן פּאַנס אַ פרייד צו קאָכן מיט און אַ ווינטל צו ריין.
אָבסערווירן די קאָליר:
טעפלאָן קאָוטינגז טיפּיקלי קומען אין שיידז פון ווייַס אָדער קרעם. בשעת עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז לייגן קינסט פלער מיט פאַרשידענע פארבן אָדער פּאַטערנז, די באַזע שיכטע בלייבט דיסטינגקטלי ווייַס אָדער ווייַס. די קאָליר איז אַ כאַלמאַרק פון עכט טעפלאָן פּאַנס.
זיין מיינדפאַל פון סקראַטשיז:
טעפלאָן איז געזונט אָבער נישט ימפּערוויאַס צו אַברייזשאַן. אויב איר באַמערקן קיין סקראַטשיז אָדער טשיפּס אויף דיין קוקווער, ריווילינג אַ אַנדערש קאָליר ונטער, דאָס קען אָנווייַזן אַז די קאָוטינג איז נישט טעפלאָן. טעפלאָן ס שטאַרקייַט ליגט אין זיין קעגנשטעל צו סטיקינג, נישט סקראַטשינג.
היץ קעגנשטעל:
איינער פון די סטאַנד פון טעפלאָן איז הויך היץ קעגנשטעל. עכט טעפלאָן פּאַנס קענען שעפּן מעסיק צו הויך טעמפּעראַטורעס אָן ברייקינג אַ שווייס. צו שטעלן עס אין פּערספּעקטיוו, טעפלאָן סטאַרץ צו ווייַזן וואונדער פון דרוק ביי טעמפּעראַטורעס העכער 500 ° F (260 ° C). אויב דיין קוקווער גראָז בליסטערינג, בלאָז אָדער פּילינג אין נאָרמאַל קוקינג טעמפּעראַטורעס, עס איז צייט צו פרעגן זייַן אָטאַנטיסיטי.
געזונט ענינים - Pfoa פריי:
א באַטייטיק געזונט נוץ פון עכט טעפלאָן קוקווער איז אַז עס איז טיפּיקלי פּפאָאַ-פריי (פּערפעלואָראָאָקטאָקטאָקויק זויער). דעם מיטל אַז דיין טעפלאָן פּאַנס זענען ווייניקער מסתּמא צו מעלדונג שעדלעך קעמיקאַלז ווען יקספּאָוזד צו היץ. פּפאָאַ איז אַ מאַטעריע פארבונדן מיט געזונט קאַנסערנז, אַזוי טשוזינג פּפאָאַ-פֿרייַ קוקווער איז נישט בלויז באַקוועם, אָבער אויך אַ סאַפער ברירה פֿאַר דיין קיך.
![3]()
ומבאַפלעקט שטאָל פּאַן מיט טעפלאָן קאָוטינג:
בשעת טעפלאָן איז סעלאַברייטיד פֿאַר זייַן נאַנטרטיק, עס איז אָפט לייערד אַנטו ומבאַפלעקט שטאָל פּאַנס צו פאַרבינדן די בעסטער פון ביידע וועלטן. די פּאַנס פאָרשלאָגן יקסעפּשאַנאַל געווער, אפילו היץ פאַרשפּרייטונג, און די צוגעלעך נוץ פון אַ נאַנטשעסק ייבערפלאַך.
גרינג קלינאַפּ:
די סטאַנדאַוט פֿעיִקייטן פון טעפלאָן איז גרינג צו ריין נאַטור. די נאַנסענטיק ייבערפלאַך ינשורז אַז אפילו די טאַפאַסט רעזאַדוז ווישן אַוועק עפערטלאַסלי, רידוסינג די צייט און מי איר פאַרברענגען סקראַבינג דיין פּאַץ און פּאַנס. דעם קאַנוויניאַנס איז אַ שפּיל-טשאַנגער אין דער קיך, ספּעציעל בעשאַס פאַרנומען מאָלצייט.
די וויסנשאַפֿט הינטער טעפלאָן:
צו באמת אָפּשאַצן טעפלאָן און זיין יקסעפּשאַנאַל פּראָפּערטיעס, דאָס איז נוציק צו פֿאַרשטיין אַ ביסל פון די וויסנשאַפֿט הינטער עס. טעפלאָן, קורץ פֿאַר פּאָליטעטראַפלואָראָעטהילענע (פּטפע), איז אַ סינטעטיש פלוראָפּאָלימער. עס איז געווען דעוועלאָפּעד דורך קעמיסס אין דופּאָנט אין די 1930 ס און זינט רעוואַלושאַנייזד די קוקווער אינדוסטריע.
די מאָלעקולאַר סטרוקטור פון פּטפע איז אַזאַ אַז עס פארמאגט אַן ינקרעדאַבלי נידעריק קאָואַפישאַנט פון רייַבונג. אין ליימאַן ס טנאָים, דאָס מיטל אַז גאָרנישט וויל צו האַלטן עס, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר נאַנסטיק אַפּלאַקיישאַנז. דאָס איז אויך העכסט קעגנשטעליק צו קעמיקאַלז און האט ימפּרעסיוו עלעקטריקאַל ינסאַליישאַן פּראָפּערטיעס, וואָס איז וואָס טעפלאָן איז ניט בלויז געפֿונען אין די קוקווער אָבער אויך אין פאַרשידן ינדאַסטריאַל אַפּלאַקיישאַנז.
טעפלאָן ס היץ קעגנשטעל:
ווען עס קומט צו היץ קעגנשטעל, טעפלאָן איז אַ שטערן פּערפאָרמער. עס קענען וויטסטאַנד טעמפּעראַטורעס געזונט העכער ווי איר'רע טיפּיקלי נוצן אין דיין קיך. אין פאַקט, עס טוט נישט אָנהייבן צו פאַרערגערן ביז עס ריטשאַז טעמפּעראַטורעס פון אַרום 500 ° F (260 ° C) אָדער העכער. דעם היץ קעגנשטעל מאכט עס גאנץ פֿאַר אַ ברייט קייט פון קוקינג מעטהאָדס, פון סירינג צו באַקינג.
![4]()
טעפלאָן פּאַנס
יינציק סעלינג פּוינץ פון טעפלאָן:
בשעת פילע וועבסיטעס דיסקוטירן די באַסיקס פון טעפלאָן, דאָ זענען עטלעכע יינציק סעלינג פונקטן וואָס שטעלן דעם נאַנטיקאַנד ווונדער באַזונדער:
יקסעפּשאַנאַל געווער: טעפלאָן-קאָוטאַד קוקווער איז באַוווסט פֿאַר זייַן לאָנדזשעוואַטי. ווען געוויינט און קערד ווייַל עס קען לעצטע פֿאַר יאָרן, צושטעלן ויסגעצייכנט ווערט פֿאַר דיין ינוועסמאַנט.
ווערסאַטילאַטי: טעפלאָן ס נאָנעטק פּראָפּערטיעס פאַרברייטערן ווייַטער פון נאָר פריינג פּאַנס. עס איז געניצט אין פאַרשידן קיך יוטענסאַלז, באַקלוואַרע, און אפילו ווי אַ קאָוטינג פֿאַר וואַפליע ייערנז און סענדוויטש מייקערז.
אפילו באַהיצונג: ומבאַפלעקט שטאָל פּאַנס מיט אַ טעפלאָן קאָוטינג קאַמביין די געווער פון ומבאַפלעקט סטעיטה די נאַנטשקנדיק ילעקטיאָן פון טעפלאָן. דעם מיטל איר באַקומען אפילו באַהיצונג און גענוי קוקינג קאָנטראָל.
רידוסט בוימל באַניץ: טעפלאָן ס נאַנסטיק ייבערפלאַך אַלאַוז איר צו קאָכן מיט ווייניקער בוימל אָדער פּוטער, פּראַמאָוטינג כעלטיער קוקינג אָן מקריב געזונט.
ברייט אַוואַילאַביליטי: טעפלאָן-קאָוטאַד קוקווער איז וויידלי בנימצא אין פאַרשידן פּרייַז ריינדזשאַז, וואָס מאכט עס צוטריטלעך צו קוקס פון אַלע באַדזשיץ.
ינווייראַנמענאַל בענעפיץ: עטלעכע טעפלאָן קוקווער איז דיזיינד פֿאַר ריסייקלאַביליטי, רידוסינג זייַן פּראַל אויף די סוויווע.
די וויכטיקייט פון פּפאָאַ-פריי קוקווער:
אין די לעצטע יאָרן, עס איז גראָוינג דייַגע וועגן די פּאָטענציעל געזונט יפעקס פון פּערפוללואָראָאָקטאָקאַנאָושאַנאָושאַנאָיק זויער (פּפאָאַ), אַ מאַטעריע געניצט אין די פּראָדוקציע פון עטלעכע נאַנטשקסטיק קאָוטינגז, אַרייַנגערעכנט עלטערע ווערסיעס פון טעפלאָן. בשעת פּפאָאַ זיך איז נישט פאָרשטעלן אין די לעצט טעפלאָן פּראָדוקט, עס זענען געווען קאַנסערנז וועגן זייַן מעלדונג בעשאַס מאַנופאַקטורינג.
ווען איר אָנהייבן אויף דיין קולינאַריש אַדווענטשערז, ווייסט צי דיין פּאַץ און פּאַנס זענען געמאכט מיט טעפלאָן איז אַ ווערטפול פֿאַר וויסן. אַרמד מיט די פיייקייט צו ידענטיפיצירן טעפלאָן קאָוטינגז דורך לאַבעלס, וויזשאַוואַל קיוז, און פארשטאנד די היץ קעגנשטעל, איר קענען קאַנפאַדאַנטלי געניסן די בענעפיץ אין דיין קיך. די געזונט בענעפיץ, געווער, און יינציק סעלינג פונקטן פון טעפלאָן מאַכן עס אַ שפּיץ ברירה פֿאַר פּערסאָן פֿאַר פאַכמאַן שעפס און היים קוקס.
אַזוי, דער ווייַטער מאָל איר מאַכן אַ דילייטפאַל פייַנקוכן אַז סליידז עפערטלאַסלי אויס פון דיין טעפלאָן פּאַן, די מאָמענט וואָס איר וויסן אַז איר האָט זיכער אַז איר האָט זיכער, פאַרלאָזלעך און דיזיינד צו מאַכן דיין קוקינג דערפאַרונג באמת יקסעפּשאַנאַל.
