ממה עשוי מחבת שאינם מקל?

איך מחבתות ללא מקל עובדות?

בבסיסו של חומר הטפלון המודרני ללא מקל פאן נמצא יישום של ציפויים ללא מקל. ציפויים שאינם מקל זה מספקים מחסום סופר חלק על משטח הבישול, ומבטיח שהאוכל לא יקבע עליו. בין אם אתה מטגן ביצה או צורב סטייק, ציפוי חדשני זה לא מקל מבטיח חוויה נטולת טרחה.

טפלון:

ציפויי הלא-מקל הידועים ביותר הם PTFE (polytetrafluoroethylene), הידוע באופן מסחרי בשם טפלון. מחבת טפלון ללא מקל מתהדרת בחובבי פאן שאינם מקליקים ציפויים התאהבו. הסיבה לכך היא שבציפוי הלא -מקל של טפלון הוא בעל מבנה מולקולרי ייחודי. המשטח הכמעט חסר חיכוך הופך אותו למאתגר להפליא עבור מולקולות המזון לקשר או 'stick ' אליו. זה דומה לנסות להצמיד פתק לזרם מים - כמעט בלתי אפשרי!

האם כל טפלון שאינו מקל?

בעוד שטפלון שולט עליונה בתחום של חומר פאן שאינו מקל, חיוני לציין כי לא כל הציפויים הלא-מקל עשויים טפלון. השאילתה 'האם כל הטפלון שאינו מקל? ' לעיתים קרובות עולה. והתשובה היא לא. יש מגוון רחב של חומרי פאן שאינם מקל. חלופות מסוימות משתמשות בסוגים שונים של ציפויי בישול ומציעים יתרונות שונים.

הציפוי הלא -סטיק מיושם בקפדנות כדי להבטיח את הגמישות. לרוב מרוססים שכבות מרובות על התבנית, אשר נרפאות לאחר מכן ליצירת משטח יציב וארוך טווח ללא מקל. זה מבטיח שציפויי הלא מקל יוצרו קשר עם חומר הבסיס של הפאן, מה שהופך אותו לעמיד ויעיל.

יתר על כן, חידושים בציפויי בישול פירושם שיש כיום מחבתות עם שכבות מרובות של ציפויים שאינם מקל. זה לא רק משפר את אורך החיים של משטח הלא -סטיק, אלא גם מבטיח בישול טוב יותר

ממה עשוי ציפוי שאינו מקל?

1.PTFE:

מה הציפוי במחבת ללא סטיק?

ממה עשוי ציפוי שאינו מקל?

כדי להעריך באמת את הפלא המודרני שהוא התבנית הלא -סטיק, עלינו לפתור את השכבות, מילולית והן באופן פיגורטיבי, המרכיבות את כלי המטבח החיוני הזה מהן מחבתות שאינן עשויות.

1. הציפוי הלא -מקל - מעבר רק לטפלון

בעוד שרבים מניחים שכל ציפוי שאינו מקל פאן הם 'מחבתות טפלון, ' האמת מגוונת ומסקרנת יותר:

ציפוי טפלון (PTFE): זהו פולימר סינטטי שכאשר הוא מיושם על פני התבנית, יוצר משטח חלקלק ולא מגיב. עם זאת, התעוררו חששות בנוגע לחומצה perfluoroooctanoic (PFOA), ששימשו בעבר בייצור טפלון. כיום, רוב היצרנים הנחשבים, כולל אוקאי, מייצרים ציפויי טפלון נטולי PFOA כדי להבטיח שהבישול שלך יהיה בטוח.

ציפוי קרמי: משתתף חדש יותר לשוק הלא -מקל, ציפוי קרמיקה מציע משטח טבעי ללא מקל. הם נגזרים מתהליך סול-ג'ל שממיר פיתרון לחומר דמוי ג'ל המופעל אז על התבנית. ברגע שנרפא, זה יוצר משטח קשה ולא מקל. לעתים קרובות משבחים ציפויים קרמיים על היותם נקיים מכימיקלים מזיקים פוטנציאליים ויכולים לעמוד בחום גבוה, מה שהופך אותם לפופולריים בקרב צרכנים מודעים לסביבה.

ציפויי סיליקון: בעוד שהם פחות נפוצים, לעתים משתמשים בסיליקון, במיוחד בכלי מבא, עבור תכונותיו הלא מקל.

2. התנהג עם

כדי לשפר את הפונקציונליות ואת אריכות החיים של PAN, רבים מסתיימים עם ציפויים וטיפולים חיצוניים:

אנדיודציה קשה: תהליך זה הופך את האלומיניום לעמיד יותר, לא מגיב ומספק גימור מט.

ציפויים הנגזרים מאבן או גרניט: מדובר בחידושים חדשים יותר, החדרת תערובת של חלקיקי אבן לציפוי הלא -מקל כדי לשפר את העמידות ולהציע אסתטיקה ייחודית.

3. בסיס התבנית

ליבו של כל מחבת ללא סטיק טמון בבסיסו, המיוצר בדרך כלל מכמה חומרים לא מקלים:

אלומיניום אנודייז: בחירה פופולרית, אלומיניום אנודייז עובר תהליך שמקשה על כך ולא מגיב. זה מבטיח חלוקה אחידה של חום, שהיא קריטית לשלמות בישול.

נירוסטה: ידועה בעמידותו והתנגדותה לכתמים, נירוסטה מופיעה לעתים קרובות במחבתות ללא מקל באיכות גבוהה. זה משולב לעתים קרובות עם חומרים אחרים, כמו שכבה של אלומיניום, כדי לשפר את חלוקת החום.

ברזל יצוק: מחבתות ברזל יצוק קלאסיות נמצאות במטבחים במשך מאות שנים. גרסאות מודרניות ללא מקל משלבות את תכונות שמירת החום של ברזל יצוק עם משטח לא מקל, ומציעות את מיטב שני העולמות.

איך נראה טפלון?

1. לידת כלי בישול ללא מקל

המהפכה בבישול המודרני החלה עם כניסתם של ציפויים ללא מקל. תאר לעצמך עולם בו ביצים מחליקות ממש מהמחבת הטפלון הלא-מקל שלך או היכן שקרפים לא מדביקים את עצמם על פני הבישול. הודות לציפויים הלא-מקלים האלה, טבחים ביתיים ושפים מקצועיים יכולים לחוות מסע קולינרי ללא טרחה. ובכל זאת, רבים תוהים לעתים קרובות, איך נראה טפלון? ממה הוא עשוי?

2. טפלון: יותר ממה שעונה על העין

בבסיסו, טפלון מתהדר במשטח חלק, חלקלק, לבנים או לבנים או לא-לבן. זה מרגיש מובחן - משיי ועם זאת יציב. עם זאת, הקסם טמון עמוק יותר. טפלון, שרבים מקשרים ישירות עם ציפויים שאינם מקל, נגזר ממשפחה רחבה יותר: פוליטטרפלואורואתילן, או PTFE. אבל לא כל חומר ה- PAN שאינו מקל הוא טפלון טהור. לכן, כשמישהו שואל, 'הוא כל טפלון ללא מקל? ', התשובה היא ניואנס.

3. התפתחות מחבתות ללא מקל

המחבתות הראשונות של טפלון ללא מקל הראו גימור חלק וכמעט מבריק. משטח לא מקל זה מבטיח שמזון לא יקבע, ומבטל את הצורך בשמנים מוגזמים. עם זאת, וריאציות מודרניות משלבות ציפויי כלי בישול שונים. בעוד שטפלון שלט בשוק החומרים הלא-מקל בתחילה, כיום אנו רואים עלייה בציפויים קרמיים, גישות מבוססות סול-ג'ל ועוד. עם זאת, הכוונה העיקרית נותרה-לספק משטח מעולה ללא מקל.

כיצד אוכל לדעת אם הסירים והמחבתות שלי מיוצרים עם טפלון?

Teflon הוא שם מותג לסוג של polytetrafluoroethylene (PTFE) הידוע לרוב בזכות המאפיינים הלא-מקל שלו בכלי בישול. זיהוי אם הסירים והמחבתות שלך מצופים בטפלון או בחומר מבוסס PTFE דומה הוא חיוני להבנת דרישות הטיפול ולפוטנציאל הבטוח לבישול-חששות בריאותיים. להלן מדריך מהיר שיעזור לך לקבוע זאת:

בדיקה חזותית: כלי בישול מצופים טפלון בדרך כלל יש משטח חלק, מבריק וכהה (בדרך כלל שחור). השכבה הלא-מקל תיראה אחידה ויכולה להיות מובחנת מהבסיס המתכתי אם יש סדוק או בלאי.

מידע היצרן: הדרך הקלה ביותר היא לבדוק את החלק התחתון של כלי הבישול או את הניירת הנלווית לשמות מותגים או אינדיקציות. מונחים כמו 'ללא סטיק ', 'ptfe ', או 'teflon ' הם מתנות ברורות.

מבחן מים: זרוק כמה טיפות מים על פני התבנית. על מחבת מצופה טפלון, המים יתחברו ללא מאמץ ויחליקו סביב, בזכות אופיו הלא מקל.

מרגיש: הפעל את אצבעותיך על פני השטח. ציפויי טפלון מציעים תחושה חלקה מובהקת בהשוואה למתכת לא מצופה או לברזל יצוק.

גיל ושימוש: ציפויי טפלון יכולים ללבוש לאורך זמן. אם אתה מבחין בחלקים מהתקלף או הקילוף של כלי הבישול שלך, וחושף חומר אחר שמתחת, זה עשוי להצביע על שכבת טפלון שחוקה.

לסיכום, בעוד שמחכבות רבות עשויות להראות דומות בהתחלה, רמזים עדינים, ממרקם פני השטח ועד סימוני יצרנים, יכולים לעזור לך לקבוע אם הם מכילים טפלון או ציפויים דומים שאינם מקל.

למידע נוסף: 《כיצד אוכל לדעת אם הסירים והמחבתות שלי מיוצרים עם טפלון?》