Kei te whakamahia nuitia te rīpene teitei o te PTFE i roto i te tukatuka kai - i runga i nga paepae tunu, i nga hiri wera, me nga whitiki kawe. Engari i te wa e kai ana te kai, ka whakatauhia e nga ture haumaru nga tikanga mo te pāmahana me te wa whakapiri. Ki te nui ake i a raatau ka tupono ka pania te pirau me te heke o nga matū morearea ki te kai.
Ko te mohio ki enei rohe ehara i te mea whiriwhiri. He whakaritenga ture me te haumaru.
Ko te Aokai PTFE e hanga ana i nga riipene PTFE kai-kai e rite ana ki nga paerewa FDA, EU me Hainamana. Ko tenei aratohu e whakamarama ana i nga paepae pāmahana, te wa, me nga ture whakamahi tika mo nga tono whakapiri kai.
Te Paemahana Matua – Kei hea te Raina?
Kaore e taea e te rīpene PTFE te tu ki te wera mutunga kore. Ko nga tepe i runga i te pumau o te waiariki o te paninga, kaua ko te waahi o te oumu (he mea nui te pāmahana o te mata).
1. 260°C – Te teitei o te pāmahana whakamahi tonu
Ture: Kei raro iho i te 260°C, he PTFE parakore te pupuri i te tino pai o te matū. He haumaru te whakamahi tonu me te kore tepe wa tino.
Kaupapa: FDA 21 CFR 177.1550 me Hainamana GB 9685.
Tuhipoka nui: E pa ana tenei ki te pāmahana o te mata o te paninga , ehara i te pāmahana hau umu. Ko te oumu 260°C he wera ake pea nga mata mai i te wera wera.
2. 260°C – 300°C – Te awhe tauwhiro here
Ture: Kaua e neke ake i te 30 meneti te roanga o te whakapiri kotahi.
He aha: I runga ake i te 260°C, ka heke haere te pakeke o te whakakikorua me te piri. Ko te taputapu muka me te whakapiri ka paheke, ka tupono te heke matū.
Whakamahia te take: Te tunu poto i te 280°C mo te 15 meneti - ka whakaaetia i etahi wa. Ehara mo te hanga o ia ra.
3. Ki runga ake i te 300°C – Karekau
Ture: Kati tonu te whakamahi. Whakakapihia te rīpene.
He aha: Ka rewa te PTFE ki te 327°C. Ka tere te pirau o te whakapiri. Ka tukuna pea he paowa paitini.
Kore te manawanui: Kaua rawa e tukuna te rīpene PTFE ki te pāmahana i runga ake i te 300°C i te whakapiri kai.
Tepe Wā – Kia pehea te Roa He Haumaru?
Tikanga whanui: Ko te teitei ake o te pāmahana, ka poto ake te wa whakapiri e whakaaetia ana.
Te pāmahana
Wā Whakaaetia
Tauira Tono
≤260°C
Kore mutunga kore tonu
He kaitapa wera (180-230°C), he arai oumu
260-280°C
≤30 meneti
Te tunu poto o etahi taonga
280-300°C
≤10-15 meneti (whakamatautauhia)
Nga huringa poto onge, teitei teitei
>300°C
Kore
Kaore e whakaaetia
Nga tauira mahi:
Te kaihiri wera i te 200°C, e rere ana 24/7 → haumaru, kaore he wa mutunga.
Te tunu taro i te 250°C mo te 45 meneti → haumaru.
Te horoi i te hiri wera i te 280°C mo te 15 meneti → ka whakaaetia i etahi wa, engari kaua ia ra.
Umu pizza me te wera tiaho i te 320°C te mata → kaore e whakaaetia.
Aokai PTFE tuhipoka: Ki te i roto i te feaa, ine i te pāmahana mata tūturu o te rīpene PTFE ki te ine wera whakapā tapanga waiariki ranei. Ka taea te whakapohehe te pāmahana hau umu.
Nga Aratohu mo te Whakamahi Tika
Ko te whai i nga tepe pāmahana he mea tika engari kaore i te rawaka. He mea nui ano te tono tika me te tiaki.
1. Tīpakohia ngā hua kōeke kai anake
Manatoko i nga wa katoa te tohu tohu kai me nga ripoata whakamatautau i mua i te hoko.
Me whakarite kia ū ki:
Haina GB 4806 raupapa
Ture EU 1935/2004
FDA 21 CFR 177.1550
Ko nga hua horihori, iti iho ranei ka tuku i nga kohu paitini i te wera nui, ahakoa i roto i te tepe 260°C.
2. Tono mo te whakapiri kai autaki anake
Ko te rīpene PTFE teitei-mahana kua hangaia mo te whakapiri autaki anake. Ko nga whakamahinga e whakaaetia ana ko:
Raina paepae (ka noho te kai ki runga o te rīpene)
Nga paparanga mokowhiti mo nga kaitapa wera (whakataki riipene whakapiri, kaua ko te kai)
Ko nga uhi kore-piri mo te tapahi matatahi
Kaua rawa e takai, e uhi tika ranei i te kai ki te rīpene PTFE mo te tunu kai, te koromamao, te tunu ranei. Kaore e whakaaetia te whakapiri tika.
3. Whakaritea te mahi me te karo i te whakamahana maroke
Koinei te ture whakahaere tino nui.
Me whakarite i nga wa katoa ka hipokina te rīpene e te kai, te kai kawe ranei i te wa e whakamahana ana.
Ka wera me te kore uta (te umu kau, karekau he kai), ka tere ake te pāmahana o te mata i te tepe, ka pirau i roto i nga meneti.
Ko te rīpene PTFE e kore e tika ki te tunutunu ngaru marama me te mahi broiler o nga oumu ngaruiti - ko te whakamahana maroke ka puta te tino wera o te rohe.
Tauira: Ko te whariki PTFE ka waiho ki roto i te oumu 250°C karekau he kai ka tere ake te whakaheke i te whariki kua hipokina e te pizza. Ka mimiti te kai i te wera me te whakamatao i te riipene.
4. Whakahaerehia he tirotiro auau me te whakakapinga whakahau
Ahakoa te whakamahi tika, ka pau te rīpene PTFE. Kia mau ki nga rekoata me te whakarereke i te waarangi. Whakakapia tonutia te rīpene ki te kite koe:
Te pupuhi, te tihorea ranei
He tino rereke te tae (he kowhai, he parauri, he pango)
Te weriweri o te mata (ka kitea te kakahu, kakano puhoi)
Te ngaronga o nga taonga kore-rakau (ka timata te kai ki te piri)
Rahunga piri (tango rīpene mai i te tïpako)
He aha: Ko te rīpene kua pakaru ka whakaheke i nga kongakonga iti, ka tuku matū kino ranei, ka whakapoke i te kai.
Nga waahi whakakapinga e manakohia ana (Aokai PTFE aratohu):
Te whakamahi mama (umu kaainga, i etahi wa) - whakakapi ina pakaru, ia 6-12 marama ranei
Te tunu taro arumoni (whakamahi ia ra) – tirohia ia marama, whakakapi ia 3-6 marama
Kaihiri wera (24/7 tonu) - whakakapi ia 1-3 marama i runga i te kakahu
5. He korero motuhake - nga kai ngako nui
I te wa e whakahaere ana i nga kai ngako nui penei i te mīti, te pata, me nga hua hinu, whakahekehia te pāmahana whakahaere tika. Ka taea e te hinu wera-teitei te kuhu me te whakakore i te PTFE, te whakatere i te paheketanga o nga rawa. Mo nga kai momona, whakaarohia te whakaiti i te mahana o te oumu ma te 10-20°C, ka whakamahi ranei i te tohu PTFE matotoru ake.
Whakarāpopoto – Rārangi Arowhai Whakamahi Haumaru
Whakaritenga
Mahi
Te pāmahana
Kia mau tonu te pāmahana mata ≤260°C; ≤300°C mo <30 min anake
Te rohe o te wa
Te pāmahana teitei = te wa poto ake. Ki runga ake i te 300°C = kua rāhuitia
Momo whakapiri kai
Autaki anake (rara, uhi). Kaua rawa e takai tika te kai
A ape i te whakamahana maroke
Me whai kai, kawe kawe ranei hei uhi i te riipene
Te tirotiro
Whakakapihia ina ka pupuhi, ka kowhai, ka pakaru, ka ngaro ranei te rakau kore
Nga kai ngako nui
Whakaitihia te mahana ma te 10-20°C
Tiwhikete
Whakamahia te riipene karaehe kai e tika ana mo te FDA/GB/EU anake
Ko te Aokai PTFE e whakarato ana i nga riipene PTFE-kai-kai me nga tuhinga tautukunga katoa. Ka taea e matou te awhina i a koe ki te kowhiri i te matotoru me te karaehe tika mo to tono - tunu, hiri wera, kawe kai ranei.
