Utepe wa joto la juu wa PTFE hutumiwa sana katika usindikaji wa chakula - kwenye trei za kuokea, vidhibiti joto, na mikanda ya kusafirisha. Lakini wakati chakula kinahusika, kanuni za usalama zinaweka mipaka kali juu ya joto na wakati wa kuwasiliana. Kuzizidi kunahatarisha mtengano wa mipako na uhamishaji wa vitu hatari ndani ya chakula.
Kuelewa mipaka hii sio hiari. Ni hitaji la kisheria na usalama.
Aokai PTFE hutengeneza kanda za kiwango cha chakula za PTFE zinazotii viwango vya FDA, EU, na Uchina. Mwongozo huu unaelezea viwango vya joto, vikomo vya muda, na sheria sahihi za utumiaji kwa programu za mawasiliano ya chakula.
Vikomo vya Msingi vya Joto - Mstari Uko Wapi?
Tepu ya PTFE haiwezi kuhimili joto lisilo na kikomo. Mipaka inategemea utulivu wa joto wa mipako, sio mahali pa kuweka tanuri (mambo ya joto ya uso).
1. 260 ° C - Kiwango cha juu cha joto cha matumizi ya kuendelea
Kanuni: Chini ya 260°C, PTFE safi hudumisha uthabiti bora wa kemikali. Matumizi ya kuendelea ni salama bila kikomo cha muda kali.
Msingi: FDA 21 CFR 177.1550 na Kichina GB 9685.
Kumbuka muhimu: Hii inahusu joto la uso wa mipako , sio joto la hewa ya tanuri. Tanuri ya 260°C inaweza kuwa na nyuso zenye joto zaidi kutokana na joto nyororo.
2. 260°C - 300°C - Masafa ya mpito yenye vikwazo
Sheria: Muda wa mawasiliano moja haupaswi kuzidi dakika 30.
Kwa nini: Zaidi ya 260 ° C, ugumu wa mipako na kujitoa hupungua polepole. Sehemu ndogo ya glasi ya fiberglass na wambiso vinaweza kuharibika, hivyo kuhatarisha kufuatilia uhamaji wa dutu.
Tumia kesi: Kuoka kwa muda mfupi kwa 280 ° C kwa dakika 15 - kukubalika mara kwa mara. Sio kwa uzalishaji wa kila siku.
3. Zaidi ya 300 ° C - Marufuku
Sheria: Acha kutumia mara moja. Badilisha mkanda.
Kwa nini: PTFE huyeyuka kwa takriban 327°C. Adhesive hutengana kwa kasi. Mafusho yenye sumu yanaweza kutolewa.
Kutostahimili sifuri: Usiwahi kufichua mkanda wa PTFE kwenye halijoto ya zaidi ya 300°C katika mguso wa chakula.
Vikomo vya Muda - Je, ni Salama kwa Muda Gani?
Kanuni ya jumla: Kadiri halijoto inavyoongezeka, ndivyo muda wa mawasiliano unaokubalika unavyopungua.
Kusafisha sealer ya joto kwa 280 ° C kwa dakika 15 → kukubalika mara kwa mara, lakini si kila siku.
Tanuri ya pizza yenye joto linalomulika moja kwa moja na kusababisha uso wa 320°C → hairuhusiwi.
Aokai PTFE dokezo: Ukiwa na shaka, pima joto halisi la uso wa tepi ya PTFE kwa kipimajoto cha mguso au lebo ya mafuta. Joto la hewa ya tanuri linaweza kupotosha.
Miongozo ya Matumizi Yanayokubalika
Kufuatia viwango vya joto ni muhimu lakini haitoshi. Utumiaji sahihi na utunzaji ni muhimu sawa.
1. Chagua bidhaa za kiwango cha chakula pekee
Thibitisha uthibitishaji wa kiwango cha chakula na ripoti za majaribio kila wakati kabla ya kununua.
Hakikisha kufuata:
China GB 4806 mfululizo
Kanuni ya EU 1935/2004
FDA 21 CFR 177.1550
Bidhaa ghushi au duni zinaweza kutoa mafusho yenye sumu kwenye joto la juu, hata ndani ya kikomo cha 260°C.
2. Omba mawasiliano ya moja kwa moja ya chakula pekee
Tepu ya PTFE ya halijoto ya juu imeundwa kwa mawasiliano yasiyo ya moja kwa moja pekee. Matumizi yanayokubalika ni pamoja na:
Vipande vya trei (chakula hukaa juu ya mkanda)
Tabaka za kutengwa kwa vifunga joto (ufungaji wa mawasiliano ya tepi, sio chakula)
Vifuniko visivyo na fimbo kwa vile vya kukata
Kamwe usifunge au kufunika chakula moja kwa moja kwa mkanda wa PTFE kwa kupikia, kuanika au kuoka. Mawasiliano ya moja kwa moja haijaidhinishwa.
3. Sawazisha uendeshaji na uepuke inapokanzwa kavu
Hii ndiyo kanuni muhimu zaidi ya uendeshaji.
Daima hakikisha kuwa tepi inafunikwa na chakula au wabebaji wakati wa joto.
Inapokanzwa bila mzigo (tanuri tupu, hakuna chakula), joto la uso litazidi kasi kikomo na kusababisha mtengano ndani ya dakika.
Tepu ya PTFE haitumiki kwa grill ya wimbi la mwanga au kitendakazi cha broiler ya oveni za microwave - inapokanzwa kavu inayong'aa huzalisha joto la juu sana la ndani papo hapo.
Mfano: Mkeka wa PTFE uliosalia katika tanuri ya 250°C bila chakula utaharibika haraka zaidi kuliko ule unaofunikwa na pizza. Chakula kinachukua joto na kuweka mkanda wa baridi.
4. Kufanya ukaguzi wa mara kwa mara na uingizwaji wa lazima
Hata kwa matumizi sahihi, mkanda wa PTFE huchakaa. Weka rekodi na ubadilishe ratiba. Badilisha mkanda mara moja ikiwa unaona:
Kutokwa na machozi au kuchubua
kubadilika kwa rangi kali (njano, hudhurungi, nyeusi)
Mikwaruzo ya uso (vazi linaloonekana, mwonekano wa fuzzy)
Upotezaji wa mali isiyo na fimbo (chakula huanza kushikamana)
Kushindwa kwa wambiso (kuinua mkanda kutoka kwa substrate)
Kwa nini: Tepi iliyoharibika inaweza kumwaga vipande vidogo au kutoa vitu vyenye madhara, vinavyochafua chakula.
Vipindi vya uingizwaji vinavyopendekezwa (mwongozo wa Aokai PTFE):
Matumizi ya mwanga (tanuri ya nyumbani, mara kwa mara) - kuchukua nafasi wakati umeharibiwa au kila baada ya miezi 6-12
Bakery ya kibiashara (matumizi ya kila siku) - kagua kila mwezi, ubadilishe kila baada ya miezi 3-6
Kizuia joto (kuendelea 24/7) - badilisha kila baada ya miezi 1-3 kulingana na kuvaa
5. Kumbuka maalum - vyakula vya juu vya mafuta
Unaposhughulikia vyakula vyenye mafuta mengi kama vile nyama, siagi, na bidhaa za mafuta, punguza joto la uendeshaji ipasavyo. Grisi yenye halijoto ya juu inaweza kupenya na kumomonyoa PTFE, kuharakisha uharibifu wa nyenzo. Kwa vyakula vya mafuta, zingatia kupunguza joto la oveni kwa 10-20°C au tumia daraja nene la PTFE.
Muhtasari - Orodha ya Hakiki ya Matumizi Salama
Sharti
Kitendo
Halijoto
Weka halijoto ya uso ≤260°C mfululizo; ≤300°C kwa chini ya dakika 30 pekee
Kikomo cha muda
Joto la juu = muda mfupi. Zaidi ya 300 ° C = marufuku
Aina ya mawasiliano ya chakula
Isiyo ya moja kwa moja pekee (mjengo, kifuniko). Kamwe usifunge chakula moja kwa moja
Epuka inapokanzwa kavu
Daima uwe na chakula au mtoa huduma anayefunika mkanda
Ukaguzi
Badilisha wakati ina malengelenge, ya manjano, yamepasuka au yasiyo na fimbo yanapotea
Vyakula vyenye mafuta mengi
Punguza joto kwa 10-20 ° C
Uthibitisho
Tumia mkanda wa kiwango cha chakula unaotii FDA/GB/EU pekee
Aokai PTFE hutoa kanda za kiwango cha chakula za PTFE na nyaraka kamili za kufuata. Tunaweza kukusaidia kuchagua unene na gredi sahihi kwa programu yako mahususi - kuoka, kuziba joto, au kuwasilisha chakula.
