पीटीएफई उच्च तापमान वाला टेप के खाद्य प्रसंस्करण में बहुत इस्तेमाल होला – बेकिंग ट्रे, हीट सीलर, आ कन्वेयर बेल्ट पर। लेकिन जब खाना के बात होखेला त सुरक्षा नियम में तापमान अवुरी संपर्क के समय प कड़ा सीमा लगावल जाला। इनहन के अधिका से लेप के सड़न आ खतरनाक पदार्थ सभ के भोजन में पलायन के खतरा होला।
एह सीमा के समझल कवनो वैकल्पिक नइखे. इ एगो कानूनी अवुरी सुरक्षा के शर्त बा।
आओकाई पीटीएफई एफडीए, यूरोपीय संघ, अवुरी चीनी मानक के मुताबिक फूड-ग्रेड पीटीएफई टेप बनावेला। एह गाइड में भोजन के संपर्क में आवे वाला एप्लीकेशन सभ खातिर तापमान के सीमा, समय सीमा, आ सही इस्तेमाल के नियम बतावल गइल बा।
कोर तापमान सीमा – लाइन कहाँ बा?
पीटीएफई टेप असीमित गर्मी के सामना नईखे क सकत। सीमा कोटिंग के तापीय स्थिरता पर आधारित होला, ओवन के सेटपॉइंट (सतह के तापमान मायने रखेला) पर ना।
1. 260°C – अधिकतम लगातार उपयोग के तापमान
नियम: 260 डिग्री सेल्सियस से नीचे, शुद्ध पीटीएफई उत्कृष्ट रासायनिक स्थिरता बनाए रखेला। लगातार इस्तेमाल सुरक्षित बा जवना में कवनो सख्त समय सीमा नइखे.
महत्वपूर्ण नोट: ई कोटिंग के सतह के तापमान के संदर्भित करेला , ओवन के हवा के तापमान के ना। 260°C के ओवन में चमकदार गर्मी से सतह गरम हो सके ला।
2. 260°C – 300°C – प्रतिबंधित संक्रमणकालीन सीमा के बा
नियम : एकल संपर्क के अवधि 30 मिनट से अधिका ना होखे के चाहीं.
काहे: 260°C से ऊपर, कोटिंग के कठोरता आ आसंजन धीरे-धीरे कम हो जाला। फाइबरग्लास सब्सट्रेट आ चिपकावे वाला पदार्थ के गिरावट हो सके ला, जेकरा से ट्रेस पदार्थ के प्रवासन के खतरा हो सके ला।
उपयोग केस: 280°C पर 15 मिनट तक संक्षिप्त बेकिंग – कबो-कबो स्वीकार्य। रोजाना के उत्पादन खातिर ना।
3. 300°C से ऊपर – मना बा
नियम : तुरंत इस्तेमाल बंद कर दीं। टेप के बदल दीं।
काहे: पीटीएफई लगभग 327 डिग्री सेल्सियस पर पिघल जाला। चिपकावे वाला पदार्थ तेजी से सड़ जाला। जहरीला धुँआ निकल सकेला।
शून्य सहनशीलता: भोजन के संपर्क में पीटीएफई टेप के कबो 300°C से ऊपर के तापमान में ना राखीं।
समय सीमा – कब तक सुरक्षित बा?
सामान्य सिद्धांत: तापमान जेतना अधिका होई, संपर्क के अनुमत समय ओतने कम होई।
तापमान
समय के अनुमति दिहल गइल बा
उदाहरण खातिर आवेदन कइल जा सकेला
≤260 डिग्री सेल्सियस के बा
असीमित लगातार जारी बा
हीट सीलर (180-230 डिग्री सेल्सियस), ओवन लाइनर बा
260-280 डिग्री सेल्सियस के बा
≤30 मिनट के बा
कुछ खास सामान के संक्षिप्त बेकिंग
280-300 डिग्री सेल्सियस के बा
≤10-15 मिनट (परीक्षण के सिफारिश कइल गइल बा)
दुर्लभ, उच्च तापमान के छोट चक्र
>300 डिग्री सेल्सियस के बा
शून्य
अनुमति नइखे
व्यावहारिक उदाहरण दिहल गइल बा:
200°C पर हीट सीलर, 24/7 चल रहल बा → सुरक्षित, कवनो समय सीमा नइखे।
250°C पर 45 मिनट तक रोटी बेक कइल → सुरक्षित।
280°C पर 15 मिनट तक हीट सीलर के साफ कईल → कबो-कबो स्वीकार्य बा, लेकिन रोज ना।
सीधा रेडिएंट गर्मी के साथ पिज्जा ओवन जवना के कारण 320°C सतह → अनुमति नइखे.
आओकाई पीटीएफई नोट: जब संदेह होखे त संपर्क थर्मामीटर भा थर्मल लेबल से पीटीएफई टेप के वास्तविक सतह के तापमान के नाप। ओवन के हवा के तापमान भ्रामक हो सकता।
अनुरूप उपयोग खातिर दिशानिर्देश दिहल गइल बा
तापमान सीमा के पालन कइल जरूरी बा बाकिर पर्याप्त नइखे. सही तरीका से आवेदन आ रखरखाव भी ओतने जरूरी बा।
1. खाली खाद्य ग्रेड के उत्पाद के चयन करीं
खरीदे से पहिले हमेशा फूड-ग्रेड प्रमाणीकरण अवुरी परीक्षण रिपोर्ट के सत्यापन करीं।
निम्नलिखित के अनुपालन सुनिश्चित करीं:
चीन जीबी 4806 सीरीज के बा
यूरोपीय संघ के नियमावली 1935/2004 के तहत
एफडीए 21 सीएफआर 177.1550 के बा
नकली भा नीच उत्पाद सभ से ढेर तापमान पर जहरीला धुँआ निकल सके ला, ऊहो 260°C सीमा के भीतर।
2. अप्रत्यक्ष भोजन संपर्क खातिर ही आवेदन करीं
पीटीएफई उच्च तापमान टेप के डिजाइन अप्रत्यक्ष संपर्क खातिर कईल गईल बा। सिर्फ स्वीकार्य प्रयोग में शामिल बा:
ट्रे लाइनर (खाना टेप के ऊपर बइठल बा)
हीट सीलर खातिर आइसोलेशन परत (टेप संपर्क पैकेजिंग, भोजन ना)
ब्लेड काटने खातिर नॉन स्टिक कवर
ना लपेटीं भा ढंकीं। खाना बनावे, भाप देवे, भा बेकिंग खातिर कबो खाना के सीधे पीटीएफई टेप से सीधा संपर्क के मंजूरी नइखे दिहल गइल.
3. संचालन के मानकीकरण करीं आ सूखा हीटिंग से बची
इ सबसे महत्वपूर्ण संचालन नियम ह।
हमेशा सुनिश्चित करीं कि टेप के खाना भा वाहक से ढंकल होखे । गरम करे के दौरान
जब बिना कवनो भार (खाली ओवन, ना खाना) के गरम कइल जाला तब सतह के तापमान तेजी से सीमा से अधिका हो जाई आ मिनट के भीतर सड़न के कारण बन जाई।
पीटीएफई टेप लागू ना होला – रेडिएंट ड्राई हीटिंग से तुरंत बेहद उच्च स्थानीय तापमान पैदा होला। माइक्रोवेव ओवन के लाइट वेव ग्रिल भा ब्रायलर फंक्शन पर
उदाहरण खातिर: 250°C के ओवन में छोड़ल गइल पीटीएफई मैट जवना पर कवनो खाना ना होखे, पिज्जा से ढंकल मैट से बहुत तेजी से खराब हो जाई। खाना गर्मी सोख लेला अवुरी टेप के ठंडा राखेला।
4. नियमित निरीक्षण आ अनिवार्य रूप से बदले के काम करीं
सही इस्तेमाल से भी पीटीएफई टेप घिस जाला। रिकार्ड राखीं आ बदले के समय सारिणी करीं. अगर रउआ देखत बानी त तुरंत टेप बदल लीं:
फफोला होखे भा छिलका होखे के
गंभीर रंग बदलल (पीला होखल, भूरा होखल, करिया होखल)
सतह घर्षण (दृश्यमान पहनने, फजी बनावट) के बा।
नॉन स्टिक संपत्ति के नुकसान (खाना चिपक जाए लागेला)
चिपकने वाला विफलता (सब्सट्रेट से टेप उठावल)
काहे: क्षतिग्रस्त टेप से छोट-छोट टुकड़ा बह सकता चाहे हानिकारक पदार्थ निकल सकता, जवना से खाना दूषित हो सकता।
हल्का इस्तेमाल (घर के ओवन, बीच-बीच में) – जब क्षतिग्रस्त होखे भा हर 6-12 महीना में बदल दीं
व्यावसायिक बेकरी (दैनिक उपयोग) – मासिक निरीक्षण करीं, हर 3-6 महीना पर बदल दीं
हीट सीलर (निरंतर 24/7) – पहनने के आधार पर हर 1-3 महीना में बदल दीं
5. विशेष नोट – उच्च वसा वाला खाद्य पदार्थ
जब मांस, मक्खन, अवुरी तेल से बनल उत्पाद जईसन उच्च वसा वाला खाद्य पदार्थ के संभाले के समय ऑपरेटिंग तापमान के उचित तरीका से कम करीं। उच्च तापमान के ग्रीस पीटीएफई में घुस सके ला आ क्षरण क सके ला, जेकरा से सामग्री के गिरावट में तेजी आवे ला। फैटी खाद्य पदार्थ खातिर ओवन के तापमान 10-20°C कम करे पर विचार करीं भा मोट पीटीएफई ग्रेड के इस्तेमाल करीं.
सारांश – सुरक्षित उपयोग के जांच सूची
जरुरत के बा
कार्रवाई
तापमान
सतह के तापमान ≤260°C लगातार रखे के चाहीं; ≤300 डिग्री सेल्सियस के लिए <30 मिनट के लिए ही
समय सीमा के बा
अधिक टेम्प = कम समय के बा। 300°C से ऊपर = मना बा
खाद्य संपर्क के प्रकार के बा
अप्रत्यक्ष रूप से ही (लाइनर, कवर) के बा। कबो खाना के सीधे ना लपेटे के चाहीं
सूखा हीटिंग से बचे के चाहीं
टेप के ढंकत हमेशा खाना भा वाहक होखे के चाहीं
निरीक्षण के काम हो रहल बा
जब फफोला, पीला, घर्षण, भा नॉन स्टिक खो गइल होखे त बदल दीं
उच्च वसा वाला खाद्य पदार्थ
तापमान 10-20 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दीं
प्रमाणीकरण के बा
खाली एफडीए/जीबी/ईयू के अनुरूप फूड-ग्रेड टेप के इस्तेमाल करीं
आओकाई पीटीएफई पूरा अनुपालन दस्तावेज के साथ फूड-ग्रेड पीटीएफई टेप उपलब्ध करावेला। हमनी के आपके विशिष्ट आवेदन खातिर सही मोटाई अवुरी ग्रेड चुने में मदद क सकतानी – बेकिंग, हीट सीलिंग, चाहे खाना पहुंचावे।
