قابلمه های غیر چسبنده ، که اغلب توسط پوشش های غیر چسبنده Teflon شناخته می شوند ، به دلیل راحتی که هنگام پخت و پز و تمیز کردن ارائه می دهند ، در آشپزخانه ها در سراسر جهان یک انتخاب محبوب بوده است. این قابلمه ها با یک ماده غیر چسبنده تخصصی طراحی شده اند و اطمینان حاصل می کنند که مواد غذایی با زحمت روی سطح می چرخند و نیاز به روغن بیش از حد یا چربی را از بین می برند. این ویژگی PAN غیر چسبنده تفلون نه تنها باعث پخت و پز سالم تر می شود بلکه روند پاکسازی پس از غذا را نیز ساده می کند.
تابه های غیر چسب چگونه کار می کنند؟
در هسته اصلی مواد تابه غیر چوب تفلون استفاده از پوشش های غیر چسبنده است. این پوشش های غیر چوب یک مانع فوق العاده صاف در سطح پخت و پز را فراهم می کند و اطمینان حاصل می کند که غذا به آن پایبند نیست. این که آیا شما یک تخم مرغ را سرخ می کنید یا استیک را می چسباند ، این روکش بدون استیک نوآورانه نوید یک تجربه بدون دردسر را می دهد.
تفلون:
مشهورترین پوشش های غیر چوب PTFE (Polytetrafluoroethylene) است که از نظر تجاری به عنوان تفلون شناخته می شود. یک تابه غیر چسبنده تفلون دارای یک پوشش دهنده تابه بدون پوشش است که به عشق تبدیل شده است. این امر در درجه اول به این دلیل است که پوشش غیر استیک تفلون دارای یک ساختار مولکولی منحصر به فرد است. سطح تقریبا بدون اصطکاک باعث می شود که مولکول های غذایی پیوند یا 'چوب' را به آن تبدیل کنند. این شبیه به تلاش برای یادداشت کردن یادداشت به جریان آب است - تقریباً غیرممکن!
آیا همه تفلون غیر چسبنده است؟
در حالی که تفلون در قلمرو مواد تابه غیر چسبان سلطنت می کند ، لازم به ذکر است که همه پوشش های غیر چسبنده از تفلون ساخته نشده اند. پرس و جو 'آیا همه آنها غیر از Teflon است؟' و جواب نه. طیف گسترده ای از مواد تابه غیر چسبنده موجود است. برخی از گزینه ها از انواع مختلفی از پوشش های آشپزی استفاده می کنند و مزایای مختلفی را ارائه می دهند.
روکش بدون رنگ برای اطمینان از یکنواختی به طور دقیق اعمال می شود. لایه های مختلف اغلب روی تابه پاشیده می شوند ، که سپس برای ایجاد یک سطح محکم و بدون چوب محکم و طولانی مدت درمان می شوند. این تضمین می کند که پوشش های غیر چوب پیوند با مواد پایه تابه ایجاد می کنند و آن را بادوام و کارآمد می کنند.
علاوه بر این ، نوآوری در پوشش های ظروف آشپزخانه به این معنی است که اکنون قابلمه هایی با لایه های مختلف پوشش های غیر چوب وجود دارد. این نه تنها طول عمر سطح غیر استیک را تقویت می کند بلکه پخت و پز بهتری را نیز تضمین می کند
پوشش غیر چسبنده از چه چیزی ساخته شده است؟
1.PTFE:
مواد غیر چسبنده
Polytetrafluoroethylene ، که معمولاً به عنوان تفلون شناخته می شود ، در خط مقدم پوشش های غیر استیک قرار دارد. اما تفلون چگونه است؟ یک پلیمر مصنوعی را تصور کنید که در آن کربن و فلوئور با هم می رقصند و یک سطح لغزنده و غیر واکنشی مناسب برای آن قابلمه های غیر چسبنده تفلون ایجاد می کنند.
جوهر PTFE:
مقاومت در برابر درجه حرارت بالا: پوشش های PTFE می توانند در برابر گرمای زیاد مقاومت کنند و آنها را برای سرخ کردن قابلمه ها و سایر وسایل آشپزی مناسب می کند.
مقاومت شیمیایی: برای اکثر مواد شیمیایی بی ارتباط است ، و اطمینان از پوشش روی یک تابه غیر چسبنده به مرور زمان باقی مانده است.
نگرانی های ایمنی مورد توجه: PTFE مدرن ، به ویژه در وسایل آشپزی تفلون ، بدون اسید پرفلوئوروکتانوئیک (PFOA) تولید می شود و آن را برای ماجراهای آشپزی ایمن تر می کند.
در حالی که PTFE سلطنت عالی است ، این تنها مؤلفه در هر ماده تابه غیر چسبنده نیست. این بازار تنوع را مشاهده کرده است که تولید کنندگان در حال بررسی مواد فراتر از تفلون هستند.
پوشش های سرامیکی: از فرآیند ژل SOL مشتق شده است ، پوشش های سرامیکی یک جایگزین بدون محیط زیست ، بدون PFOA را ارائه می دهند. اینها اغلب به عنوان تابه سرامیکی سفید یا کرم رنگ آشکار می شوند ، که توسط بسیاری از آنها به عنوان یک انتخاب طبیعی و غیر سمی معرفی می شوند.
آلومینیوم آنودایز شده: این شامل سخت شدن الکتریکی آلومینیوم است و در نتیجه یک سطح غیر چسبنده ای وجود دارد که هم مقاوم در برابر خراش و هم بادوام است.
چدن آهن: مهارت های چدن چاشنی ، با مراقبت مناسب ، می توانند یک سطح غیر استیک را تقلید کنند. آنها مورد علاقه در بین سرآشپزها برای حفظ گرما و توزیع گرما هستند.
3. هنر و علوم پشت روکش وسایل آشپزی
استفاده از پوشش های غیر چسبنده روی گلدان ها و قابلمه ها یک فرآیند پیچیده است. در ابتدا ، پایه پوشش وسایل آشپزی ، خواه آلومینیوم آنودایز شده ، چدن یا فلز دیگر ، تحت درمان قرار می گیرد. این باعث می شود چسبندگی مناسب پوشش های غیر چوب باشد. پس از آن ، لایه هایی از پوشش غیر استیک با دقت استفاده می شود ، به طور معمول با استفاده از اسپری ، و سپس در دماهای بالا درمان می شود تا آن سطح غیر چسبنده مورد نظر را ایجاد کند.
پوشش روی تابه غیر استیک چیست؟
سطح غیر چوب
ظهور تابه غیر چسبنده ، آشپزی مدرن را متحول کرده است. اما چند وقت یکبار مکث می کنیم تا به قابلمه های سرخ کردن سرخ کننده فکر کنیم که این قابلمه های سرخ شده را واقعاً 'غیر چسبنده' می کند؟ در Aokai ، تخصص ما در محصولات PTFE یک نکته مهم را برای روشن کردن این شگفتی آشپزی فراهم می کند. بیایید پیچیدگی های پوشش های غیر چسبنده را کشف کنیم.
وقتی به یک تابه غیر نچسب تفلون فکر می کنید ، چه چیزی به ذهن می رسد؟ به احتمال زیاد ، آن سطح براق و صاف و صاف و بدون چوب در جایی است که تخم مرغ ها بدون زحمت می کشند ، و پنکیک ها با سهولت تلنگر می زنند. اما تفلون در زیر این سطح چگونه به نظر می رسد؟
Teflon Marvel: در اصل ، تفلون یک نام تجاری است که نمایانگر پوشش PTFE است - یک جامد موم سفید و مومی در دمای اتاق. هنگامی که به عنوان یک پوشش وسایل آشپزی استفاده می شود ، به آن سطح غیر چسبنده ای لغزنده نمادین تبدیل می شود که همه ما آن را دوست داریم.
ابزار متنوع: فراتر از گلدان ها و قابلمه ها ، این پوشش بدون رنگ ابزارهای مختلف آشپزخانه را باز می کند و همه کاره بودن آن را نشان می دهد.
سؤالات متداول: آیا همه تابه های غیر چسبنده از تفلون ساخته شده اند؟ در حالی که تفلون پیشگام بود ، دنیای پوشش های غیر چسبنده گسترش یافته است تا مواد دیگری را نیز در بر بگیرد. با این حال ، این عبارت 'تابه تفلون' به دلیل تسلط اولیه آن در واژگان آشپزی ما باقی مانده است.
فراتر از تفلون:
با پیشرفت فناوری ، تلاش برای پوشش های مناسب بدون چوب نیز انجام شد. بازار امروز با گزینه های دیگر گنگ است:
پوشش های سرامیکی: سرامیک متولد یک فرآیند ژل ، یک راه حل غیر چسبنده سازگار با محیط زیست است. بسیاری از آشپزهای خانگی به دلیل داشتن PFOA سرامیک را گرامی می دارند.
سیلیکون و موارد دیگر: در حالی که برای پخت و پز اجاق گاز کمتر رایج است ، سیلیکون یک سطح غیر چسبنده منحصر به فرد را برای پخت و پز ارائه می دهد.
با این حال ، یک سؤال ادامه می یابد: در درجه اول ، تابه های غیر چسبنده از چه چیزی ساخته شده اند؟ پاسخ بر اساس برند و نوع متفاوت است ، از روکش های PTFE گرفته تا سرامیک و فراتر از آن.
پوشش غیر چسبنده از چه چیزی ساخته شده است؟
برای قدردانی از شگفتی های مدرن که تابه غیر استیک است ، باید لایه ها را به معنای واقعی کلمه و به صورت تصویری از بین ببریم ، که این ابزار اساسی آشپزخانه را تشکیل می دهند که تابه های غیر چوب از آن ساخته شده اند.
1. روکش غیر استیک - فراتر از فقط تفلون
در حالی که بسیاری تصور می کنند که تمام تابه های غیر چوب پوشش 'تابه های تفلون' هستند ، 'حقیقت متنوع تر و جذاب تر است:
پوشش تفلون (PTFE): این یک پلیمر مصنوعی است که وقتی روی سطح یک تابه اعمال می شود ، یک سطح لغزنده و غیر واکنشی ایجاد می کند. با این حال ، نگرانی های مربوط به اسید پرفلوئوروکتانوئیک (PFOA) ، که یک بار در تولید تفلون استفاده می شود ، بوجود آمده است. امروزه ، بیشتر تولید کنندگان معتبر ، از جمله Aokai ، پوشش های تفلون بدون PFOA را تولید می کنند تا از امنیت پخت و پز شما اطمینان حاصل کنند.
روکش های سرامیکی: یک شرکت کننده جدیدتر به بازار غیر استیک ، پوشش های سرامیکی یک سطح طبیعی غیر طبیعی را ارائه می دهند. آنها از یک فرآیند ژل SOL مشتق شده اند که یک محلول را به یک ماده ژل مانند تبدیل می کند که سپس روی تابه اعمال می شود. پس از درمان ، این یک سطح سخت و بدون رنگ را تشکیل می دهد. پوشش های سرامیکی اغلب به دلیل عاری از مواد شیمیایی مضر بالقوه مورد ستایش قرار می گیرند و می توانند در برابر گرمای زیاد مقاومت کنند و آنها را در بین مصرف کنندگان آگاه از محیط زیست محبوب می کنند.
روکش های سیلیکونی: در حالی که کمتر رایج است ، گاهی اوقات از سیلیکون به ویژه در پخت و پز استفاده می شود ، به دلیل خاصیت غیر استیک آن.
2. -DEAL با
برای تقویت عملکرد و طول عمر PAN ، بسیاری از آنها با پوشش های خارجی و روش های درمانی به پایان رسیده اند:
سخت آنودیز شده: این فرآیند باعث می شود آلومینیوم با دوام تر ، غیر واکنشی تر و یک مات مات باشد.
روکش های مشتق شده از سنگ یا گرانیت: اینها نوآوری های جدیدتری هستند و ترکیبی از ذرات سنگی را به روکش غیر قابلمه تزریق می کنند تا دوام را تقویت کرده و زیبایی شناسی منحصر به فردی را ارائه دهند.
3. پایه تابه
قلب هر تابه غیر استیک در هسته آن قرار دارد ، که به طور معمول از چندین ماده غیر استیک ساخته می شود:
آلومینیوم آنودایز شده: یک آلومینیوم آنودایز شده ، یک انتخاب محبوب ، فرآیندی را انجام می دهد که باعث می شود آن را سخت تر و غیر واکنشی کند. این توزیع یکنواخت گرما را تضمین می کند ، که برای پخت و پز کمال بسیار مهم است.
فولاد ضد زنگ: به دلیل دوام و مقاومت در برابر رنگ آمیزی شناخته شده است ، فولاد ضد زنگ اغلب در قابلمه های بدون رنگ با کیفیت بالا وجود دارد. این ماده اغلب با سایر مواد ، مانند لایه ای از آلومینیوم ، برای تقویت توزیع گرما ترکیب می شود.
چدن آهن: یک قابلمه کلاسیک و چدن قرن ها در آشپزخانه ها بوده است. نسخه های مدرن غیر استیک ، خصوصیات احتباس گرما چدن را با سطح غیر استیک ترکیب می کنند و بهترین های هر دو جهان را ارائه می دهند.
تفلون چگونه است؟
تفلون چگونه است
1. تولد وسایل آشپزی غیر چسبنده
انقلاب در آشپزی مدرن با ظهور روکش های غیر چسبنده آغاز شد. دنیایی را تصور کنید که تخم مرغ ها درست از تابه غیر چسبان تفتون خود خارج می شوند یا در جایی که کرپ ها خود را بر روی سطح پخت و پز نمی چسبانند. با تشکر از این روکش های بدون رنگ ، آشپزهای خانگی و سرآشپزهای حرفه ای می توانند یک سفر آشپزی بدون دردسر را تجربه کنند. با این حال ، بسیاری از آنها غالباً تعجب می کنند که تفلون چگونه به نظر می رسد؟ و از چه چیزی ساخته شده است؟
2.teflon: بیش از آنکه چشم را ملاقات کند
در هسته خود ، تفلون دارای یک سطح صاف ، نرم و صاف ، غالباً سفید یا خارج از سفید است. این احساس متمایز است - ابریشمی و در عین حال محکم. با این حال ، جادو عمیق تر است. تفلون ، که بسیاری از آنها مستقیماً با پوشش های غیر چوب ارتباط دارند ، از یک خانواده وسیعتر گرفته شده است: پلی تترا فلورو اتیلن یا PTFE. اما همه مواد تابه غیر چسبنده تفلون خالص نیست. بنابراین ، وقتی کسی سؤال می کند ، 'آیا همه teflon غیر چسبنده است؟ ' ، جواب ظریف است.
3. تکامل قابلمه های غیر چسبنده
اولین قابلمه های غیر چسبنده تفلون یک پایان صاف و تقریباً براق را به نمایش گذاشت. این سطح غیر چسب تضمین می کند که مواد غذایی پخته نمی شوند و نیاز به روغن های بیش از حد را از بین می برد. با این حال ، تغییرات مدرن ، پوشش های مختلف آشپزی را در بر می گیرد. در حالی که تفلون در ابتدا بر بازار مواد پان غیر چسبنده مسلط شد ، امروز ، ما شاهد افزایش روکش های سرامیکی ، رویکردهای مبتنی بر ژل و موارد دیگر هستیم. با این حال ، هدف اصلی باقی مانده است-فراهم کردن یک سطح غیر چسبنده فوق العاده.
چگونه می دانم گلدان ها و قابلمه های من با تفلون ساخته شده اند؟
Teflon یک نام تجاری برای نوعی از Polytetrafluoroethylene (PTFE) است که بیشتر به دلیل خاصیت غیر چسبنده آن در وسایل آشپزی شناخته شده است. شناسایی اگر گلدان ها و قابلمه های شما با تفلون پوشانده شده اند یا یک ماده مبتنی بر PTFE مشابه برای درک نیازهای مراقبت و نگرانی های بالقوه برای پخت و پز ， نگرانی های بهداشتی ضروری است. در اینجا یک راهنمای سریع برای کمک به شما در تعیین این موضوع آورده شده است:
بازرسی بصری: وسایل آشپزی پوشیده از تفلون به طور معمول دارای سطح صاف ، براق و تیره (معمولاً سیاه) است. لایه غیر چسبنده یکنواخت به نظر می رسد و در صورت وجود هرگونه تراش یا پوشیدن ، می تواند از پایه فلزی متمایز باشد.
اطلاعات سازنده: ساده ترین راه بررسی پایین وسایل آشپزی یا کاغذهای همراه برای نام های تجاری یا نشانه ها است. اصطلاحاتی مانند 'non-stick ' ، 'ptfe ' یا 'teflon ' هدیه های واضح و روشن هستند.
تست آب: چند قطره آب را روی سطح تابه رها کنید. در یک تابه با روکش تفلون ، آب به لطف ماهیت غیر چسبنده خود ، بدون زحمت و پرش به دور خود می چرخد.
احساس: انگشتان خود را روی سطح اجرا کنید. پوشش های تفلون نسبت به فلز بدون پوشش یا چدن احساس کاملاً صافی ارائه می دهند.
سن و استفاده: پوشش های تفلون می توانند به مرور زمان بپوشند. اگر متوجه قسمت هایی از سطح تمیز کردن یا لایه برداری سطح آشپزی خود می شوید ، یک ماده متفاوت را در زیر آن آشکار می کنید ، ممکن است یک لایه تفلون فرسوده را نشان دهد.
به طور خلاصه ، در حالی که بسیاری از قابلمه ها ممکن است در ابتدا مشابه به نظر برسند ، سرنخ های ظریف ، از بافت سطحی گرفته تا مارک های تولید کننده ، می توانند به شما در تعیین اینکه آیا آنها حاوی تفلون هستند یا یک پوشش غیر چوب مشابه است ، کمک کند.
با گذشت سالها ، آشپزی های غیر استیک ، دنیای آشپزی را متحول کرده و سهولت بی نظیری از پخت و پز و تمیز کردن را ارائه می دهد. اما در میان راحتی ، نگرانی های مربوط به ایمنی پوشش های غیرمستقیم ظاهر شده است. بگذارید عمیقاً در درک ایمنی این روکش ها با یک لنز متخصص استفاده کنیم و تحلیلی را ارائه دهیم که هم عمیق و هم واضح باشد.
قبل از پرداختن به سؤال اصلی ، درک اینكه از پوشش های غیر استیک ساخته شده است بسیار حیاتی است. این پوشش ها در درجه اول از ماده ای شناخته شده به نام Polytetrafluoroethylene (PTFE) تشکیل شده است ، نوعی پلیمر که دارای کاربردهای بی شماری از جمله در محصولاتی مانند پارچه PTFE و تشک های پخت غیر چسبنده است.
PTFE:
یک تصور غلط رایج این است که پوشش های PTFE ناامن هستند. با این حال ، هنگامی که در شرایط عادی پخت و پز استفاده می شود ، پوشش های PTFE مواد مضر را آزاد نمی کنند ، و آنها را به گزینه ای امن برای آشپزخانه های مدرن تبدیل می کند. تابه های غیر چوب ، که پوشش های غیر استیک را محبوب می کند ، اصلی در آشپزخانه های سراسر جهان بوده است. درک ساختار و خصوصیات آن تصویری واضح از پارامترهای ایمنی آن ارائه می دهد.
بحث و جدال PFOA:
نگرانی اصلی در مورد تفلون ، برندی که برای تولید پوشش های PTFE استفاده می کرد ، به دلیل استفاده از PFOA (PFOA) در فرآیند تولید بوجود آمد. PFOA ، ماده ای که با مسائل مختلف بهداشتی مرتبط است ، از سال 2013 به طور کامل از روند تولید خارج شده و از امنیت پوشش های غیر استیک مورد استفاده امروز اطمینان حاصل می کند.
برای کسانی که به دنبال گزینه های دیگر هستند ، پوشش های سرامیکی به یک انتخاب محبوب تبدیل شده اند. این روکش ها ، که بدون PFOA هستند ، بدون نگرانی از محصولات غیر طبیعی قدیمی ، یک سطح غیر ایمن و کارآمد برای پخت و پز مواد غذایی ارائه می دهند.
PTFE در محصولات Aokai:
به عنوان یک تولید کننده مشهور ، Aokai محصولاتی مانند تشک های پخت غیر چسب و پارچه فایبرگلاس روکش شده با سیلیکون را ارائه می دهد ، که به استانداردهای ایمنی دقیق پایبند هستند و آنها را به انتخابی ترجیح می دهند.
تضمین کیفیت: وعده Aokai
در Aokai ، ما بیش از همه ایمنی را در اولویت قرار می دهیم. محصولات ما برای اطمینان از رعایت استانداردهای صنعت ، تحت آزمایش دقیق قرار می گیرند و یک راه حل ایمن و قابل اعتماد برای آشپزهای حرفه ای و خانگی ارائه می دهند.
در منظره روزافزون ظروف آشپزخانه های غیر استیک ، ایمنی خط مقدم را به خود اختصاص داده است. از طریق نوآوری مداوم و پیروی دقیق از پروتکل های ایمنی ، تولید کنندگان مانند Aokai اطمینان می دهند که پوشش های غیر استیک نه تنها مناسب هستند بلکه برای استفاده روزمره نیز ایمن هستند.
