في المطابخ الأمريكية ، يلمع المقالي المطلية Teflon. سحرهم سهل التنظيف؟ ومع ذلك ، ينشأ همسات: 'ماذا عن PFOA؟ والحرارة العالية؟ مع حكايات أبخرة البوليمرات والأسئلة حول السلامة ، نجد أنفسنا في مفترق طرق. الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر بيكون ، لكن قصة تفلون تطرح أن يتم إخبارها. دعنا نغوص.
ما هو تفلون؟
Teflon هو اسم العلامة التجارية ، صاغت في الأصل من قبل شركة Chemours ، لمجموعة من المنتجات القائمة بشكل أساسي على polytetrafluoroethylene (PTFE). وهي معروفة على نطاق واسع بخصائصها غير اللاصقة وأصبحت اسمًا عائليًا مرادفًا لأدوات الطهي غير لاصقة ومجموعة متنوعة من التطبيقات الأخرى ، مثل عزل الكابلات والأختام وحتى الملابس.
هل سبق لك أن سحبت تلك المقلاة الأنيقة التي تعد بوجبة إفطار بدون عصا؟ هذا هو سحر تفلون. وُلدت شركة Teflon Products من الرابطة بين الكربون والفلور ، ودافعت شركة Teflon Products لعالم الطلاءات غير اللاصقة ، وتحويل مطابخنا وجعل التنظيف نسيمًا.
ولكن إليك تطور مؤامرة: همسات من 'PFOA' أو 'حمض perfluorooctanoic' غالبًا ما يطفو حول محادثات تفلون. مرتبطًا تاريخياً بعملية تصنيع Teflon ، تتعلق بالارتداد عند التقاء أدوات الطهي المطلية Teflon بالحرارة عالية ، مما يلمح إلى أبخرة البوليمرات المحتملة. لحسن الحظ ، تدخل الابتكار. اليوم ، ترتدي العديد من منتجات Teflon شارة كونها 'خالية من PFOA' ، مما يضمن كل من الفطائر وراحة البال في أيد أمينة.
لذا ، ما هو PFOA؟ PFOA ، وهو قصير لحمض perfluorooctanoic ، هو مركب اصطناعي مرة واحدة يستخدم على نطاق واسع في أدوات الطهي غير لاصق ومختلف المنتجات الأخرى. ثابت في البيئة ويرتبط بالعديد من المخاوف الصحية ، تم التخلص التدريجي من استخدامه إلى حد كبير من قبل الشركات المصنعة في السنوات الأخيرة بسبب اعتبارات السلامة.
ما هو PTFE المغلفة؟
polytetrafluoroethylene (PTFE) هو بليمر الاصطناعي من tetrafluoroethylene. إنه بلاستيكي عالي الأداء معروف بخصائصه غير لاصقة ، ومقاومة درجات الحرارة العالية ، والمقاومة الكيميائية. يمكن تطبيق PTFE المغلفة على مجموعة واسعة من المنتجات ، من المقالي إلى مكونات الماكينة ، لمنحهم سطحًا سلسًا وغير تفاعلي.
عندما تنزلق بيضة من المقلاة مع ضجة صفر ، فأنت تعاني من عجائب PTFE ، المعروفة باسم Teflon المغلفة. هذه الأعجوبة غير اللاصقة ، التي ولدت من الكربون والفلور ، تجعل أدوات الطهي حلمًا للتعامل معها وسهل التنظيف.
ولكن إليك مجموعة من المنتجات: منتجات Teflon المبكرة ذات مرة تتشابك مع 'PFOA' ، مما تسبب في ضجة عندما تلتقي هذه العناصر بالحرارة عالية ، مما يلمح إلى أبخرة البوليمرات المحتملة. بسرعة إلى الأمام إلى اليوم ، وتتميز العديد من منتجات Teflon بشارة 'خالية من PFOA' ، مما يضمن عدم تجميع طهيك دون عناء على السلامة.
هل PTFE سيء بالنسبة لك؟
Pure PTFE خامل ، في جوهره ، لا يزال PTFE ، قلب العديد من منتجات Teflon ، غير تفاعلي. يضمن رابطة الكربون والفلور أنها سلبية إلى حد كبير. ومع ذلك ، يظهر عقبة مع حرارة عالية. في درجات حرارة مرتفعة للغاية (عادةً ما تكون أعلى من 570 درجة فهرنهايت أو 300 درجة مئوية) ، هناك احتمال لأبخرة البوليمر ، مما يتسبب أحيانًا في حمى فطنة البوليمر.
إضافة التجاعيد إلى الحكاية هو 'pfoa'. بمجرد جزء من سرد تفلون ، رفع الحواجب بسبب المخاوف الصحية في درجات الحرارة المرتفعة. الأخبار السارة؟ تقوم منتجات Teflon اليوم بفخر بطابع 'خالي من PFOA'.
باختصار ، مثل أي أداة في المطبخ ، يمتزج أدوات الطهي في Teflon ، عند استخدامه بشكل صحيح ، مع السلامة.
هل تفلون سامة؟
تبرز PTFE ، مع مزيجه الفريد من الكربون والفلور ، بسبب القصور الكيميائي. هذا يعني ، في ظل الظروف العادية ، أنه سلبي مثل وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ الذي قد تستخدمه في الحساء أو مقلاة الحديد الزهر لشرائح اللحم المحمر. لا يتفاعل ، فهو ببساطة يتيح أن ينزلق الطعام.
ومع ذلك ، عندما يتحول السرد إلى حرارة عالية ، تصبح الأمور مشبعة بالبخار. قد يؤدي دفع أدوات الطهي غير اللاصقة إلى درجات حرارة متطرفة ، إلى ما وراء نطاقها الموصى به ، إلى إطلاق أبخرة البوليمر. قد يعاني بعض الأشخاص ، عندما يتعرضون ، من عدم الراحة قصيرة العمر المعروف باسم 'حمى دخان البوليمر'.
ثم هناك حبكة فرعية من 'PFOA'. بينما ترتبط مرة واحدة بعملية تصنيع بعض منتجات Teflon ، فإن المخاوف بشأن الآثار الصحية جعلت الصناعات محورية. اليوم ، تضيء الأضواء بشكل مشرق على العديد من منتجات Teflon المختومة بـ 'PFOA Free' ، وهي شهادة على التطور المستمر.
لذلك ، في حين أن Teflon Coated جعلت مطابخنا ملاذات سهلة التنظيف ، فإنها تأتي مع تعويذة بسيطة: احترم حدودها. تم التعامل معها بعناية ، حكاية PTFE هي واحدة من الفائدة ، وليس السمية.
هل تفلون آمن؟
PTFE ، في قلبها ، هو اندماج من الكربون والفلور. هذه الرابطة الكيميائية تقدمها من الخمول الطبيعي ، مما يجعلها تماما زهرة الجدران. تمامًا مثل قدرك المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر القديم ، فإنه لا يختلط ؛ إنه يسهل ببساطة. ومع ذلك ، مثل أي أداء جيد ، لدى Teflon Coated إعدادات المرحلة المفضلة. المغامرة في درجات حرارة عالية ، ترتفع إلى ما وراء منطقة الراحة الخاصة بها ، وقد تواجه أبخرة البوليمر. على الرغم من أن التعرض قصير العمر ، يمكن أن يؤدي إلى 'حمى الدخان البوليمرية' نادراً ما.
سرد 'PFOA' مرة واحدة نسج إلى حكاية PTFE ، مما أثار مخاوف صحية. لكن التغيير هو جوهر الابتكار. يعبّر السوق اليوم مع منتجات Teflon بفخر تتباهى شارات 'PFOA الخالية من' ، مما يشير إلى عملية تصنيع أكثر أمانًا.
في الأداء الكبير لفنون الطهي ، مع الرعاية المناسبة ، لا يزال PTFE في الطلاء غير اللاصق عضوًا في الممثلين. إنه يعد بالشترالات والكفاءة سهلة التنظيف ، دون المساس بأضواء السلامة. عند استخدامها بشكل صحيح ، تكون المنتجات المطلية بـ PTFE آمنة. من الضروري: 1. التغلب على ارتفاع درجة الحرارة: لا تترك أبداً أدوات الطهي المطلية بـ PTFE على حرارة عالية لفترات طويلة. 2. استخدم الأواني اللطيفة: تجنب الكائنات المعدنية أو الحادة التي يمكن أن تخدش الطلاء وتدمره. 3. purchase من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة: تأكد من أن المنتج معتمد من PFOA ويتبين معايير السلامة والجودة.
