בישול הוא אמנות, והכלים הנכונים יכולים לעשות את כל ההבדל. דמיינו את עצמכם במטבח ויצרו יצירות מופת קולינריות עם מחבתות ללא סטיק. ביצים גולשות ללא מאמץ, וניקיון הוא משב רוח. אבל, האם אתה יודע מה הופך את הסירים והמחבתות האלה למיוחדים כל כך? איך אתה יכול להיות בטוח אם כלי הבישול שלך באמת מיוצרים עם טפלון?
סירים ומחבתות
בדוק את תווית היצרן:
הדרך הקלה ביותר לקבוע אם כלי הבישול שלך כולל ציפוי טפלון היא לחפש מילות מפתח ספציפיות: 'Teflon ' או 'Ptfe. ' יצרנים בעלי מוניטין מתייגים בגאווה את מוצריהם ככאלה. לכן, כשאתה קונה כלי בישול ללא מקל, הפוך את זה להרגל לחפש את התוויות המספרות האלה על האריזה או על כלי הבישול עצמו.
בחן את פני השטח של כלי הבישול:
רמזים חזותיים יכולים להיות מתנה מתה. ציפויי טפלון ידועים בזכות המשטח הקטיפתי שלהם חלק ומבריק. כשאתה מריץ את האצבעות על זה, תרגיש משי משי שלא ניתן לטעות בו. משטח ייחודי זה לא מקל הוא זה שהופך את מחבתות טפלון לשמחה לבשל איתם ורוח לניקוי.
שימו לב לצבע:
ציפויי טפלון בדרך כלל מגיעים בגוונים של לבן או שמנת. בעוד שיצרנים מסוימים מוסיפים פלייר אמנותי עם צבעים או דפוסים שונים, שכבת הבסיס נשארת לבנה או לבנה מובהקת. צבע זה הוא סימן היכר של מחבתות טפלון אותנטיות.
היה מודע לשריטות:
טפלון חזק אך לא אטום לשחיקה. אם אתה מבחין בשריטות או צ'יפס על כלי הבישול שלך, חושף צבע שונה מתחת, זה עשוי להצביע על כך שהציפוי אינו טפלון. כוחו של טפלון טמון בהתנגדותו לדבוק ולא לשרוט.
התנגדות לחום:
אחת התכונות הבולטות של טפלון היא התנגדות החום הגבוהה שלה. מחבתות טפלון אותנטיות יכולות להתמודד עם טמפרטורות בינוניות עד גבוהות מבלי לשבור זיעה. כדי להכניס את זה לפרספקטיבה, טפלון מתחיל להראות סימני לחץ בטמפרטורות מעל 500 מעלות צלזיוס. אם כלי הבישול שלך מציגים שלפוח, מבעבע או קילוף בטמפרטורות בישול רגילות, הגיע הזמן להטיל ספק באותנטיות שלה.
ענייני בריאות - PFOA בחינם:
יתרון בריאותי משמעותי של כלי בישול טפלון מקוריים הוא שמדובר בדרך כלל ללא PFOA (חומצה perfluoroooctanoic). המשמעות היא שמחבתות הטפלון שלך נוטות פחות לשחרר כימיקלים מזיקים כאשר הם נחשפים לחום. PFOA הוא חומר הקשור לדאגות בריאותיות, ולכן בחירת כלי בישול ללא PFOA אינה רק נוחה אלא גם בחירה בטוחה יותר למטבח שלך.
טפלון
מחבת נירוסטה עם ציפוי טפלון:
בעוד שטפלון נחגג בזכות יכולותיו הלא -מקלות, לרוב הוא משכב על מחבתות נירוסטה כדי לשלב את מיטב שני העולמות. מחבתות אלה מציעות עמידות יוצאת דופן, אפילו חלוקת חום, והיתרון הנוסף של משטח ללא מקל.
ניקוי קל:
אחת התכונות הבולטות של טפלון היא אופייה הקל לניקוי. משטח הלא -מקל מבטיח שאפילו המשקעים הקשים ביותר נמחקים ללא מאמץ, ומפחיתים את הזמן והמאמץ שאתה משקיע לקרצף את הסירים והמחבתות שלך. נוחות זו היא מחליף משחקים במטבח, במיוחד בזמן ארוחות עמוסות.
המדע שמאחורי טפלון:
כדי להעריך באמת את טפלון ואת תכונותיו החריגות, מועיל להבין קצת מהמדע שמאחוריו. טפלון, קיצור של polytetrafluoroethylene (PTFE), הוא פלואורופולימר סינטטי. זה פותח על ידי כימאים בדופונט בשנות השלושים של המאה העשרים ומאז חולל מהפכה בתעשיית כלי הבישול.
המבנה המולקולרי של PTFE הוא כזה שיש לו מקדם חיכוך נמוך להפליא. במונחים של הדיוט, המשמעות היא ששום דבר לא רוצה לדבוק בזה, מה שהופך אותו לאידיאלי ליישומים ללא מקל. הוא גם עמיד מאוד לכימיקלים ויש לו תכונות בידוד חשמליות מרשימות, וזו הסיבה שטפלון לא נמצא רק בכלי בישול אלא גם ביישומים תעשייתיים שונים.
התנגדות החום של טפלון:
כשמדובר בהתנגדות לחום, טפלון הוא מבצע כוכבים. זה יכול לעמוד בטמפרטורות הרבה מעל למה שתשתמש בדרך כלל במטבח שלך. למעשה, זה לא מתחיל להתדרדר עד שהוא מגיע לטמפרטורות של כ- 500 מעלות צלזיוס ומעלה. התנגדות חום זו הופכת אותה למושלמת למגוון רחב של שיטות בישול, החל מצריבה ועד אפייה.
מחבתות טפלון
נקודות מכירה ייחודיות של טפלון:
בעוד שאתרים רבים דנים ביסודות טפלון, הנה כמה נקודות מכירה ייחודיות שמבדילות את הפלא הזה ללא סטיק:
עמידות יוצאת דופן: כלי בישול מצופים טפלון ידועים באריכות החיים שלה. כאשר משתמשים בו ומטופלים כראוי, זה יכול להימשך שנים, ולספק ערך מצוין להשקעה שלך.
רב -גוניות: המאפיינים הלא -מקל של טפלון נמשכים מעבר למחבתות בלבד. הוא משמש בכלי מטבח שונים, כלי בימה ואפילו כציפוי למגהצים וופל ויצרני כריך.
אפילו חימום: מחבתות נירוסטה עם ציפוי טפלון משלבות את העמידות של נירוסטה עם הקלות הלא -מקל של טפלון. המשמעות היא שאתה מקבל אפילו חימום ובקרת בישול מדויקת.
שימוש בשמן מופחת: המשטח הלא -מקל של טפלון מאפשר לך לבשל עם פחות שמן או חמאה, ולקדם בישול בריא יותר מבלי להקריב את הטעם.
זמינות רחבה: כלי בישול מצופים טפלון זמינים באופן נרחב בטווחי מחירים שונים, מה שהופך אותו לנגיש לטבחים מכל התקציבים.
יתרונות סביבתיים: כמה כלי בישול של טפלון מיועדים למחזור, ומפחית את השפעתו על הסביבה.
החשיבות של כלי בישול ללא PFOA:
בשנים האחרונות חשש גובר מההשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות של חומצה פרפלואורוקטנואית (PFOA), חומר המשמש בייצור כמה ציפויים ללא סטיק, כולל גרסאות ישנות יותר של טפלון. בעוד ש- PFOA עצמה אינה קיימת במוצר הטפלון הסופי, היו חששות לגבי שחרורו במהלך הייצור.
כשאתה יוצא להרפתקאות הקולינריות שלך, לדעת אם הסירים והמחבתות שלך מיוצרים עם טפלון הוא פיסת ידע יקרת ערך. חמושים ביכולת לזהות ציפוי טפלון באמצעות תוויות, רמזים חזותיים והבנת עמידות החום שלה, תוכלו ליהנות בביטחון את היתרונות שלה במטבח שלכם. היתרונות הבריאותיים, העמידות ונקודות המכירה הייחודיות של טפלון הופכות אותו לבחירה מובילה הן עבור שפים מקצועיים והן עבור טבחים ביתיים.
אז בפעם הבאה שאתה יוצר חביתה מענגת המחליקה ללא מאמץ מהפאן שלך בטפלון, מתענגת על הרגע, בידיעה שיש לך בן לוויה למטבח שהוא בטוח, אמין, ונועד להפוך את חווית הבישול שלך למוצגת באמת.
